Tin tức & Bài báo

Chế độ ăn này là một phương pháp giúp những người có nguy cơ nhiễm trùng cao để bảo vệ và duy trì sức khỏe tốt hơn.

Chế độ ăn ít vi sinh vật không đơn giản chỉ là lựa chọn thực phẩm mà còn liên quan đến việc điều chỉnh lối sống để tăng cường sức khỏe và an toàn cho những người có nguy cơ nhiễm trùng cao. Tuân thủ theo hướng dẫn an toàn thực phẩm trong bài viết này sẽ giúp bệnh nhân tránh được nguy cơ nhiễm trùng và góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể.

Khái niệm về chế độ ăn ít vi sinh vât thường không phổ biến bằng chế độ ăn ít chất béo hoặc chế độ ăn dành cho người tiểu đường, nhưng tầm quan trọng của an toàn thực phẩm vẫn không thể đánh giá thấp. Cô Chloe Ong - Chuyên gia dinh dưỡng, ngành y tế tương cận, làm việc tại Trung tâm Ung thư Parkway giải thích rằng: “Mục tiêu chính của chế độ ăn ít vi sinh vật là giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm và nhiễm trùng bằng cách tránh ăn các loại thực phẩm có nhiều khả năng chứa các vi sinh vật có hại”. Chế độ ăn này đặc biệt quan trọng đối với những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, chẳng hạn như bệnh nhân đang trong quá trình hóa trị, xạ trị hoặc liệu pháp ức chế miễn dịch để chuẩn bị cấy ghép, và những bệnh nhân mắc bệnh lý như HIV.

Những điều nên và không nên làm trong ăn uống

Chuyên gia Ong nhấn mạnh một số thông tin giúp xây dựng chế độ ăn uống ít vi sinh vật:

• Tất cả các loại thịt, gia cầm, hải sản, trứng và đậu phụ phải được nấu chín kỹ.
• Tránh ăn rau củ, trái cây và salad đã cắt sẵn. Chỉ ăn trái cây có vỏ dày, chẳng hạn như chuối và cam. Đối với các loại trái cây có vỏ dày khác như dưa hấu thì cần rửa sạch và ăn ngay sau khi bổ.
• Các loại nước ép được đóng gói cho một lần uống.
• Chỉ dùng các sản phẩm từ sữa đã tiệt trùng. Các loại phô mai phù hợp gồm có phô mai cheddar và parmesan; hạn chế các loại phô mai mềm không làm từ sữa tiệt trùng.
• Không ăn các loại hạt sống.
• Chú ý nêm nếm gia vị trong lúc đang nấu ăn. Tránh sử dụng các loại gia vị còn tươi như rau mùi tây, hành ngò.

Bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn

Những ai theo chế độ ăn ít vi sinh vật cần chú ý nhiệt độ bảo quản thực phẩm để tránh vi khuẩn phát triển. Chuyên gia Ong khuyên rằng không nên để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng. Thức ăn thừa nên được bảo quản trong tủ lạnh ngay để ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Cô giải thích rằng: “Việc hâm nóng lại thức ăn đã để bên ngoài tủ lạnh vài giờ có thể không loại bỏ hết vi khuẩn gây hại cho cơ thể”.

Các điều kiện thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bao gồm: thức ăn, độ axit,thời gian, nhiệt độ, oxy và độ ẩm. Để ngăn chặn vi khuẩn phát triển, thực phẩm còn nóng phải được duy trì ở nhiệt độ trên 60℃, và thực phẩm lạnh phải được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5℃ là nhiệt độ hạn chế vi khuẩn phát triển. Vi khuẩn thường phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ từ 5-60℃.

Ăn uống bên ngoài một cách an toàn

Đối với những bệnh nhân đang điều trị và cần chú ý đến an toàn thực phẩm, chuyên gia Ong khuyến nghị như sau:

• Chọn những địa điểm ít đông đúc và ăn tại các cơ sở được xếp hạng vệ sinh ít nhất là A hoặc B.
• Chọn các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi sống như cơm chiên, súp cá hoặc mì bún.
• Không nên ăn các món ăn đã để bên ngoài quá lâu, chẳng hạn như cơm hộp hoặc cơm gà từ các khu bán đồ ăn.
• Chọn gia vị đóng gói riêng thay vì dùng chung nước chấm tại quán.
• Đối với đồ uống: hãy dùng đồ uống đóng chai/hoặc đóng hộp không đá để giảm nguy cơ nhiễm bẩn
• Không uống nước ép trái cây tươi.
• Mang theo đũa muỗng riêng.
• Rửa tay trước khi ăn để ngăn ngừa nhiễm trùng.

Lưu ý: Chế độ ăn ít vi sinh vật hoặc hướng dẫn an toàn thực phẩm không chỉ đơn thuần là lựa chọn thực phẩm mà còn là việc điều chỉnh lối sống để tăng cường sức khỏe và an toàn cho những người dễ bị nhiễm trùng.

Chế độ ăn ít vi sinh vật giúp bảo vệ cơ thể trước nguy cơ nhiễm trùng bằng cách kiểm soát việc tiếp xúc với vi khuẩn có khả năng gây hại có trong một số loại thực phẩm và môi trường nhất định.