Berita & Artikel

Bagi sebagian orang, menerapkan pola makan nabati bukan hanya pilihan tentang pola makan, tetapi juga pilihan gaya hidup. Dalam artikel ini, Ahli Diet Senior Gerard Wong menjelaskan lebih banyak tentang pola makan nabati dan manfaat kesehatan yang terkait dengan pola makan ini.

Keberlanjutan menjadi topik hangat di seluruh dunia. Semakin banyak orang beralih ke pola makan nabati untuk membantu mengurangi dan mengimbangi emisi karbon yang dihasilkan oleh industri daging dan susu.

Tapi pertama-tama, apa saja jenis pola makan nabati yang tersedia?

Pola makan vegan adalah pola makan nabati yang berfokus pada sumber nabati seperti sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan makanan yang berasal dari tumbuhan. Dibandingkan dengan pola makan vegetarian, pola makan vegan mengecualikan daging, unggas, ikan, dan produk susu—termasuk telur. Beberapa individu mungkin mengadopsi pola makan vegan karena alasan agama, sementara untuk beberapa lainnya, tujuannya mungkin untuk mempromosikan gaya hidup berkelanjutan yang pada akhirnya bekerja untuk perbaikan lingkungan.

Vegetarianisme di sisi lain dapat merujuk pada gerakan di mana Anda secara proporsional memilih lebih banyak makanan dari sumber nabati daripada makanan yang bersumber dari daging.

Manfaat kesehatan dari pola makan nabati

Ada banyak penelitian selama bertahun-tahun yang mengakui manfaat kesehatan dari pola makan nabati, mulai dari studi Advent Hari Ketujuh¹, hingga pola makan Mediterania yang dikenal luas, di mana makanan nabati—seperti biji-bijian, sayuran, polong-polongan, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, herba, dan rempah-rempah—merupakan bahan dasar makanan, dan minyak zaitun sering kali menjadi sumber utama lemak tambahan.

Secara umum, pola makan nabati dikaitkan dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung iskemik². Vegetarian juga tampaknya memiliki kadar kolesterol lipoprotein densitas rendah yang lebih rendah, tekanan darah rendah, dan tingkat hipertensi yang lebih rendah³.

Temuan ini tidak mengherankan, karena peningkatan makanan nabati tidak diragukan lagi akan menghasilkan pola makan yang lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol, dan lebih tinggi antioksidan dan serat makanan — yang semuanya terkait dengan peningkatan harapan hidup dan pengurangan risiko berbagai penyakit kronis, termasuk kanker.

Namun, penting untuk diperhatikan bahwa tidak seperti daging, banyak protein nabati dianggap tidak lengkap. Artinya, makanan ini mungkin tidak mengandung semua 9 asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Oleh karena itu, individu yang mengadopsi pola makan nabati harus memastikan bahwa mereka mengonsumsi variasi makanan nabati yang baik untuk mencapai efek yang sama (lihat diagram).

Individu yang mengadopsi pola makan vegan sejati (di mana telur dan produk susu dihilangkan) juga harus memastikan bahwa mereka mendapatkan cukup vitamin B12, kalsium, zat besi, dan seng.

Kemunculan daging nabati

Kemajuan dalam teknik pengolahan makanan telah menghasilkan pengembangan daging nabati dengan kualitas dan rasa gizi yang lebih baik. Produk-produk baru ini memudahkan individu yang ingin beralih ke pola makan nabati atau mengadopsi lebih banyak makanan nabati ke dalam pola makan mereka.

Berikut ini beberapa jenis daging nabati ini:

• Daging tiruan telah ada sejak lama di Asia. Mereka biasanya terbuat dari gluten gandum. Daging tiruan tradisional ini sering ditemukan dalam produk vegetarian kalengan. Namun, perlu dicatat bahwa daging tiruan tradisional telah diproses dengan berbagai cara sehingga menawarkan nilai gizi yang lebih rendah, dan seringkali tidak terasa seperti daging asli.
• Quorn dibuat dari mikoprotein, suatu bentuk protein yang diekstraksi dari jamur. Kemudian dicampur dengan tepung terigu sebagai bahan pengikat. Putih telur yang direhidrasi juga digunakan di sebagian besar produk mereka. Karena bahan-bahan ini, quorn mungkin tidak sepenuhnya cocok untuk individu yang berdiet vegan.
• Daging nabati lain yang tersedia sebagai daging cincang dan ditemukan di sebagian besar supermarket lokal termasuk Meat Zero™, Impossible Meat™, Beyond Meat™, dan daging Omni™. Daging nabati ini seringkali lebih rendah sodium dan dapat digunakan sebagai pengganti daging langsung untuk resep Anda saat ini. Karana Mince™ (hanya tersedia di restoran) adalah alternatif daging lain yang menarik karena menggunakan protein nangka dan kacang polong untuk memformulasikan 'daging cincang'-nya.
• Ada alternatif daging nabati lain yang tersedia bagi individu yang ingin beralih ke pola makan nabati. Namun, ini hanya tersedia dalam produk seperti nugget, daging makan siang, atau stik ikan, yang seringkali tinggi sodium (contohnya garam). Beberapa dari produk ini meliputi: Happiee™ (roti, stik ikan, nugget), First Pride™ (nugget, strip, popcorn), Arlene™ (makanan nabati menggunakan daging Omni™), dan Anew™ (daging makan siang).

Jika Anda ingin beralih ke pola makan nabati atau menerapkan lebih banyak makanan nabati ke dalam pola makan Anda, akan lebih baik untuk memulai pola makan ini dengan memasukkan kacang-kacangan dan polong-polongan, sayuran, dan buah-buahan segar ke pola makan Anda. Beralih dari daging hewani ke daging nabati mungkin menawarkan beberapa variasi pada makanan, tetapi alternatif ini tetap diproses dengan berbagai cara untuk mencapai 'tampilan dan rasa' daging. Karena itu, bahan-bahan makanan ini juga cenderung lebih tinggi sodium.

Diet vegan dan kanker

Umumnya, pola makan nabati aman untuk pasien kanker.

Namun, pasien dengan kanker payudara positif reseptor estrogen (ER) mungkin harus hati-hati dengan tingginya penggunaan produk kedelai dalam banyak penawaran makanan berbahan nabati yang baru.

Kebutuhan nutrisi pasien yang menerima pengobatan kanker juga dapat berbeda dari satu pasien ke pasien lainnya. Pasien-pasien ini mungkin perlu memodifikasi diet mereka tergantung pada kondisi individu dan rencana perawatan mereka.

Pasien yang mengalami efek samping seperti penurunan berat badan yang tidak diinginkan, kesulitan mengunyah atau menelan, dan masalah pencernaan seperti kembung, sembelit, atau diare, mungkin perlu mengambil langkah alternatif untuk menangani kondisi mereka.

Jika Anda sedang menjalani pengobatan kanker, yang terbaik adalah mencari saran dari ahli gizi untuk kebutuhan nutrisi pribadi Anda.

¹_{Advent Hari Ketujuh adalah sekte agama. Sekitar 40% anggota adalah vegetarian.}

²_{https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8387295/}

³_{https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19562864}